viernes, 3 de abril de 2009

ASADO HUILENSE, TAMALES Y LECHONA CABUYO



Jairo Artunduaga comunmente conocido como "CABUYO" viene realizando con su señora los tradicionales platos tipicos del asado huilense, tamales y lechona. Mas de treinta años de esta labor han hecho de esta empresa familiar un punto de amplio reconocimiento y tradicion en la ciudad de Neiva, capital del departamento del Huila. Producto de primerisima calidad, un alto grado de higiene y una receta especial hacen de los productos CABUYO tengan amplia aceptacion en el competido mercado de platos tipicos del Huila.

ASADO HUILENSE CABUYO


Asado Huilense Cabuyo


El asado Huilense es un plato imprescindible en la celebración del San Pedro y considerado clásico del Huila. Se pueden usar todas o cualquier combinación de las hierbas, sin omitir el orégano, el tomillo, el laurel, la hierbabuena y la nuez moscada. Se chuza la carne y se pone a marinar en la salmuera de los ingredientes que se prefieran (mínimo 24 horas), sobándola cada 6 horas y asegurándose que también penetre en los huecos. Se saca y se pone en un tiesto de barro y se lleva al horno precalentado a 250° por 4 horas; se sirve con insulsos, arepa y yuca cocida.